Bland 1 dl. vand, 30 gram rugmel og 35 gram hvedemel i en skål eller beholder. Rør rundt indtil det hele er en ensartet masse og der ingen klumper er. Dæk skålen eller beholderen til med et låg, uden at det lukker tæt.

Opbevar den ved stuetemperatur(ca. 21 grader)

Tag din surdejsmasse og rør rundt i den, og lad den så hvile igen med et løst låg ovenpå endnu en dag.

Tilsæt nu 1 dl. vand, 3o gram rugmel samt 35 gram hvedemel. Rør rundt i massen til den er helt ensartet og ikke indeholder nogen klumper eller ujævnheder. Lad den nu stå på køkkenbordet til næste dag,

Nu skal du være opmærksom. ER der små bobler i massen i overfladen, så rører du bare rundt dejen og lader den hvile til næste dag.

ER der IKKE kommet bobler i massen, tilsætter du yderligere 1 dl. vand, 30 gram rugmel og 35 gram hvedemel. Rær nu rundt indtil massen er ensartet uden klumper. Lad den derefter igen stå på køkkenbordet med løst låg på til næste dag.

Tag massen frem, og fjern ca. 50 gram af dejen(det svarer til ca. ½ dl.). Rør dernæst rundt i massen. Når den er rørt lidt rundt, tilsætter du 30 gram hvedemel. Rør igen rundt i massen så klumperne forsvinder og massen er helt jævn. Da du jo gør dette her om morgenen, så venter du nu ca. 10 timer på at gøre noget ved massen igen.

Tag massen frem igen og fjern nu ca. 100 gram(svarer til ca. 1 dl.) Tilsæt dernæst 0.8 dl. vand, 30 gram rugmel og 60 gram hvedemel. Rør nu rundt i dejen, indtil der ikke er nogen klumper mere, og massen er jævn. Lad det nu stå tildækket under løst låg indtil næste dag.

Tag massen frem igen og fjern nu ca. 100 gram(svarer til ca. 1 dl.) Tilsæt dernæst 0.8 dl. vand, 30 gram rugmel og 60 gram hvedemel. Rør nu rundt i dejen, indtil der ikke er nogen klumper mere, og massen er jævn.

Så kommer det spændende øjeblik. Nemlig om dit kæledyr er klart til brug. For at finde ud af det, så tager du nu en teskefuld og din dej, og lader dette dumpe ned i et glas vand. KAN det flyde i overfladen, er det klart til brug! Nemt ikke?

Kan det IKKE flyde, så tilsætter du igen "morgenopgaven", og lader massen stå under løst låg til i morgen. Næste dag, gentager du så Dag 6(morgenopgaven) og Dag 6(aften opgaven).

Du vedligeholder din surdej/Kæledyr om du vil, med mel og vand løbende.

Hver gang du tilsætter noget, så fjerner du først en smule surdej, og tilsætter så 0.8 dl vand, og ca. 80 gram hvedemel.

Tiden hvorpå du gør det, kommer an på om:

Du sætter den i køleskab hver gang = 1 gang om ugen tisætter du ovenstående, samtidig med at du så også rører i den 2 gange om ugen

Opbevarer den ved stuetemperatur = Her tilsætter du ovenstående hver 3. dag, samt rører i den hver dag,

Over tid vil din surdej blive mere og mere luftig, så græd ikke over at den ikke er så luftig til at starte med. Holder du den ved lige, så kan den leve i mange, mange år, og den bliver kun bedre med tiden der går!