Kernebrød på surdej
Her er virkelig et brød som du vil bage igen og igen. Foodbloggen eksperimenterer løbende med nye opskrifter, og dette brød er et superlækkert kernebrød, som du vil bage igen, når du løber tør. Og så er det også godt at fryse ned, så du altid kan tage frisk brød op af fryseren, såfremt du får gæster.
Du kan tø det op i mikroovnen, og lune det i ovnen. Så vil de føles som nybagte brød!
Dette kernebrød er en ny opskrift fra Foodbloggen, som hele tiden eksperimenterer med opskrifter. her har vi igen ramt en lækkerbidsken, som gør at hele huset dufter af nybagt brød, som havde det været hos bageren!
- 100 gram Rugkerner
- 100 gram Hvedekerner
- Vand til kogning
- 150 gram Rugmel, groft
- 200 gram Fuldkornshvedemel
- 12 spsk Surdej
- 12 gram himalaya salt
- 50 gram Græskarkerner
- 200 gram Økologisk hvedemel
- 4 dl Vand
- 10 gram Gær
-
Start med at koge/ i blødsætte kernerne efter anvisning på pakken.
-
Bland dernæst vand, gær og surdej samt salt i en røremaskine
-
Tilsæt nu de kogte afkølede kerner og lad det blive blandet godt.
-
Tilsæt nu meltyperne samt græskarkernerne og rør det hele godt sammen. det skal være klæbrigt, det er helt som det skal være. Lad det køre i røremaskine på mellemste trin i 5-6 minutter.
-
Kom dernæst det hele op i en kondibøtte og stil det i køleskabet til dagen efter. Det gør ikke noget det ikke helt er de 12 timer, men deromkring, men minimum 12 timer i hvert fald.
-
Næste dag så tænder du ovnen på 250 grader, og bruger du bagestål, så kom dette i ovnen i minimum 1 time, før du bager brødene.
-
Form dejen med våde hænder til 2 lige store brød. Husk at dejen er fugtig og det er helt normalt, men med våde hænder, og med vådt på bordet, kan du nemt forme brødene.
-
Læg brødene på bagepapir og sæt dem i ovnen ved 250 grader varmluft i 25 minutter indtil de lyder hule(ved at banke dem bagpå) og har en sprød overflade.
-
Sæt dem til afkøling på rist og vent ca. 40 minutter før du sætter tænderne i dem 🙂 Det dufter himmelsk i dit køkken og det smager helt fantastisk!
TIPS
Du kan med fordel fryse dem ned i tage dem op, og tø dem op i mikroovnen, hvorefter du kan lune dem i ovnen på en rist ved 250 grader i 5-7 minutter. Så bliver de igen helt sprøde og lækre, og du kan servere dem som nybagt brød!
Har du ikke surdej stående, så kan du i stedet bruge 25 gram gær, hvorved du også får en mildere smag af brødet.
