Opløs gæren i det lillefingervarme vand(33 grader) og tilsæt olie, sukker og salt.

Når det hele er opløst, så tilsættes halvdelen af Ølandsmelet, og der æltes godt. Brug en røremaskine for bedste resultat.

Når det er æltet godt, så tilsætter du det revne cheddarost, og ælter igen det godt ind i den fugtige dej.

Tilsæt nu resten af melet, og ælt godt, til det er en lind masse. Klistrer det meget, tilsættes lidt mere mel, indtil dejen er lind.

Lad det nu hæve under et klæde i 20 minutter.

Når det er hævet, så tages det ud af skålen og æltes på et meldækket bord rundt og fint, hvorefter det lægges i en olieret skål, så det let kan slippe, når det har hævet igen. Skær ligeså et snit begge veje i et kryds, så det får et fint mønster når det hæver.

Lad det nu hæve i skålen i 30 minutter, go sæt nu en gryde der kan tåle ovn i ovnen ved 230 grader samtidig med. Gryden bliver da godt gennemvarm, inden du skal have brødet i ovnen.

Når de 30 minutter er gået, så tager du igen dejen op af skålen, og dækker dejen foroven med skiver af peberfrugten fordelt på brødet.

Tag nu den varme gryde ud af ovnen(husk at den er meget varm), læg dejen på et stykke bagepapir og så ned i gryden med det hele. Da dejen jo er olieret udenpå.

Kom dernæst låg på gryden og kom den i ovnen ved stadige 230 grader i 35 minutter.

Når de 35 minutter er gået, tager du låget af gryden og brødet får 10 minutter uden låg ved samme gradeantal.

Når brødet er gyldent og lyder hult når du banker på det, så er brødet færdigt, og du kan tage det ud, ligge det på en rist, og så ellers nyde brødet lunkent, med en god klat smør på, eller hvad du nu har lyst til!